食材用料
五香粉5克，酵母粉或泡打粉3克，玉米淀粉50克，带鱼6条，料酒1小勺，盐5一8克，鸡蛋1个，食用油适量，普通面粉50克
做法步骤：
1，带鱼洗净切头，内脏，鱼鳞，控干水分备用
2，带鱼用剪刀剪5一6寸块，放鸡蛋一个，五香粉，盐和少许料酒
3，用手给抓拌均匀，腌渍2小时，如果不急于吃，时间越长越入味
4，炸之前准备脆皮糊
5，把盆中干粉用筷子拌匀，在用20度温水和稀糊，拉起慢慢低落即可
6，用两张吸油纸，吸干表面水分，防炸时烫伤手
7，把吸干表面水份带鱼块，放入脆皮糊中，均匀裹上带鱼段上
8，锅放适量食用油，油热下入鱼块炸至两面金黄捞出即可。
带鱼块怎么做最好吃 扩展
答：制作配料：带鱼2条 小葱1把 生姜3片 料酒2勺 盐1勺
制作方法：1、准备所需的食材，把带鱼清洗干净切成小段；
2、切好的带鱼放在碗中，加入葱丝、姜丝、盐、料酒抓拌均匀；冰箱冷藏腌渍1个晚上；
3、腌好的带鱼把腌料捡出来，沥干水分；
4、再把带鱼均匀的裹上一层淀粉；
5、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后加入葱丝姜丝炒出香味；炒出焦黄色再把调料捡出来；
6、把带鱼放进去，中小火慢煎，煎至两面金黄色，大约煎5-6分钟左右；
7、我们的香煎带鱼就煎好了，外皮脆脆的，里面的鱼肉特别的鲜嫩，不需要油炸，特别的清爽不油腻。
带鱼块怎么做最好吃 扩展
通常是把带鱼洗干净，切断晾干，放入姜粉，料酒，少许盐，再放入鸡精，淀粉，腌制半小时后，油烧烫后入锅，带鱼段两面呈黄色即可捞出。
然后回锅，做法一，红烧。把油烧烫，加入白糖，不停的搅拌，起沫后把带鱼倒入锅内，翻炒几下，加入少许水，翻炒两分钟后，加入蒜末，然后出锅即可食用，味道鲜美！
